Rouleaux de printemps frits (AV*)
Nouilles de riz fraîches, herbes. Servi avec vinaigrette vietnamienne.
Rouleaux de boeuf aux nouilles de riz
Mélanger le boeuf frit, la laitue, les arachides, l'oignon, l'échalote frite, le tout dans du papier de riz frais. Servi avec herbes et sauce aux crevettes.
Rouleaux de printemps frais vietnamiens
Papier de riz séché, porc, crevettes, herbes et nouilles fraîches. Servi avec vinaigrette vietnamienne.
Rouleaux de printemps aux champignons (AV*)
Champignon poêlé, laitue, herbe, arachides, échalote, le tout dans du papier de riz séché. Servi avec sauce soja.
Rouleaux de trois façons
Rouleaux de printemps frais, rouleaux de printemps frits, rouleaux de bœuf. Servi avec sauce de poisson, sauce aux crevettes et aux herbes
Crêpe vietnamienne (AV*)
Servi avec crevettes, haricot mungo, porc haché, germes de soja, herbes, asperges, arachides, échalote frite et vinaigrette vietnamienne.
Porc haché grillé à la canne à sucre
Porc grillé à la canne à sucre, servi avec du papier de riz, des herbes fraîches, un condiment aromatique et une sauce trempette.
Pâté de foie de canard du restaurant de Duong
100 gr de pâté. Servi avec salade verte marinée, légumes marinés, pain à l'ail et croûtons.
Foie Gras Poêlé
Servi avec sauce vinaigrette balsamique, sauce aux prunes, champignons poêlés, pain, orange, croûtons, purée de haricots, échalote aux épices.
Pétoncle japonais à cuisson rapide
Trois morceaux de pétoncles cuisent moyennement rares. Servi avec purée d'igname, échalote aux épices et sauce crème sure au rhum.
Poissons grillés Lã Vọng
Poisson grillé, feuilles d'aneth, ciboule dans une poêle chaude. Servi avec vermicelles de riz frais, laitue, herbes et sauce traditionnelle.
Crevettes tigrées flambées au rhum
Crevettes tigrées flambées au rhum chauvet, ail, miel, coriandre, ciboule, poireau, sauce de poisson. Servi avec riz vapeur et légumes.
Steak de thon grille
Thon grillé à la citronnelle. Servi avec sauce au vin rouge, chutney de mangue, chutney d'oignon, champignon, purée de pomme de terre, légume, ratatouille, tomate sunrise.
Fruit de mer du jour
La Crevette, le thon, le saumon, les moules. Servi avec beurre à la passion et sauce vanille.
Steak de bar au four
Servi avec purée d'igname, légumes au vin blanc, sauce à la crème, confit d’oignon, asperges et sauce aux fruits de la passion.
Saumon poêlé
Servi avec riz à risotto vietnamien, confit d’oignon, champignons poêlés, sauce aux légumes et vin rouge.
Porc BBQ dans une vinaigrette Nước Mắm
Porc grillé à la citronnelle. Servi avec trempette chaude, vermicelles de riz frais, échalote croustillante, herbes, papaye verte et carotte.
Cuisses de poulet farcies aux champignons
Faire cuire le poulet farci aux champignons, carotte, oignon, coriandre. Servi avec riz gluant frit, crème de légumes et noix de coco, sauce aux champignons shiitake.
Poitrine de canard grillé
Servi avec du foie gras poêlé, des herbes, du riz à risotto, des légumes sautés, de l'orange, de la tomate cerise et des pommes de terre grelots, et de la sauce à l'orange.
Filet de boeuf australien grillé
Servi avec foie gras poêlé, truffe aux champignons, purée de pomme de terre, légumes, asperges, champignons (au choix: sauce au vin rouge, sauce au romarin ou sauce au poivre).
Racks d'agneau grillés
Servi avec ail poêlé, moutarde de Dijon, champignons, légumes, asperges, tomate cerise et purée d'igname. (Votre choix: sauce au vin rouge, sauce au romarin ou sauce au poivre).
Mangue verte avec salade de fruits de mer
Mangue marinée, crevette tigrée, calmar, carotte et concombre servis avec des raviolis croustillants vietnamiens, des herbes fraîches et des arachides.
Salade de chou coco au bœuf (AV*)
Chou coco mariné, carotte, concombre. Servi avec du boeuf dans des feuilles "Lốt", des pâtes croustillantes, des herbes fraîches et des noix.
Salade de Pomelo aux crevettes
Pamplemousse mariné, crevette, poivron, carotte. Servi avec des raviolis croustillants vietnamiens, des herbes fraîches, des arachides et du jeune riz gluant frit.
Salade de fleur de bananier à la poitrine de canard
Fleur de bananier, carotte, concombre, herbes, noix. Servi avec des dim sum croustillants.
Salade de thon rouge
Steak de thon grillé servi avec haricots verts, tomates cérises, olives noires, poivrons, pommes de terre, œuf, oignon rouge, champignons, parmesan et vinaigrette balsamique.
Crêpe vietnamienne spéciale (AV*)
Servi avec crevettes, haricot mungo, porc haché, germes de soja, herbes, asperges, arachides, échalote frite et vinaigrette vietnamienne.
Salade de César de Duong
Servi avec canard fumé, bacon, parmesan, croûtons croustillants, œufs durs, échalote douce, orange et sauce césar.
Saumon fumé en sauce wasabi
Saumon fumé mariné, avocat à la sauce wasabi. Servi avec du caviar, des champignons poêlés à l'échalote, des tomates au lever du soleil, une vinaigrette balsamique et une sauce à la mangue.
Soupe de boeuf vietnamienne aux nouilles de riz v (AV*)
Soupe traditionnelle de nouilles de riz avec (votre choix: poulet ou boeuf ou canard ou fruits de mer). Servi avec des herbes, de l'oignon, du piment et du jus de citron vert.
Soupe Tom Yum Kung
Servi avec bouillon chaud, crevette tigrée, noix de coco, haricot, champignon, petit maïs, carotte, coriandre fraîche.
Soupe aux champignons (AV*)
Servi avec terrine aux œufs, asperges, papier de riz croustillant, coriandre
Soupe à la citrouille
Servi avec gâteau aux légumes croustillant bacon crouton crème caviar noir
Riz gluant noir au lait de coco
Riz gluant noir, yaourt, lait de coco servi avec de la glace à la noix de coco.
Gâteau avec sauce au chocolat
Servi avec sauce au chocolat, glace.
Gâteau spécial aux fruits de la passion
Servi avec sauce aux fruits de la passion et glace.
"Dessert du Chef"
.Panna Cotta à la citronnelle, recette avec haricot mungo. Servi avec biscuits, glace-fraise.
Crème brûlée et flambé à la banana
(Ingrédient: crème fraîche, lait frais, œuf, sucre, gingembre). Servi avec glace à la citronnelle.
Crêpes à la banana
Servi avec flambé ananas et banane et glace au chocolat.
Crème glacée
Choix de: Vanille ou Chocolat ou Noix de Coco ou Mixte Fraise et Cannelle.
Rouleaux de printemps aux champignons
Servi avec sauce soja.
Soupe aux champignons
Servi avec asperges, papier de riz croustillant, coriandre et terrine aux œufs.
Aubergines grillées à l'oignon
Servi avec de l'échalote frite, des arachides et de la noix de coco cuite à la vapeur.
Tofu sauté à la tomate
Servi avec champignons, légumes et riz vapeur.
Curry de légumes à l'étuvée
Ragoût de pomme de terre, carotte, champignon, tofu, courgette, aubergine aux légumes en sauce curry. Servi avec coriandre et riz vapeur.
AV*: disponible pour végétarien
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