Menu fixe à Saigon

Porc grillé à la canne à sucre, servi avec du papier de riz séché, des herbes fraîches, un condiment aromatique et une sauce trempette.

Mangue marinée, crevette tigrée, calmar, carotte et concombre servis avec des raviolis croustillants vietnamiens, des herbes fraîches et des arachides.

(Ingrédient: nouilles de riz, bouillon de boeuf, champignon, feuilles de citron vert, cannelle, cardamome, oignon, herbes). Servi avec citron vert et piment en accompagnement.

(Ingrédient: viande de porc, citronnelle, échalote, sauce de poisson, sauce au caramel, papaye verte, carotte, vinaigre de riz, piment). Servi avec trempette, vermicelles de riz frais, herbes).

(Ingrédient: poisson-chat mariné, citronnelle, piment, curcuma, pâte de crevettes, riz vapeur fermenté). Servi avec aneth, ciboule, vermicelles de riz frais, herbes et sauce trempette traditionnelle vietnamienne.

(Ingrédient: riz gluant noir, sucre, lait de coco). Servi avec lait de coco, yaourt et glace.

Servi avec salade verte marinée, légumes marinés, pain à l'ail et croûtons.

Servi avec caviar, échalote mijotée, champignons poêlés, tomates au lever du soleil, vinaigrette balsamique et sauce à la mangue.

(Ingrédient: champignon frais, porc, œufs de caille, beurre, oignon, sauce de poisson, asperges et fines herbes).

(Ingrédient: thon rouge, sauce soja, jus d'orange, graines de sésame, purée de pommes de terre, ratatouille). Servi avec sauce au vin rouge, chutney de mangue, champignons grillés et légumes bio.

(Ingrédient: magret de canard, jus d'orange, feuilles de thym, feuilles de basilic, ail). Servi avec sauce à l'orange, chou violet sauté à la pomme, crumble pistache, risotto vietnamien.

Servi avec sauce au chocolat et glace

Servi avec purée d'igname, échalote aux épices et sauce crème sure au rhum.

(Ingrédient: champignon frais, porc, œufs de caille, beurre, oignon, sauce de poisson, asperges et fines herbes)

(Ingrédient: thon rouge, sauce soja, jus d'orange, graines de sésame, purée de pommes de terre, ratatouille). Servi avec sauce au vin rouge, chutney de mangue, champignons grillés et légumes biologiques.

Servi avec foie gras poêlé, truffe aux champignons, purée de pommes de terre, légumes, asperges, champignons.

Servi avec sauce aux fruits de la passion et glace.