前菜
サトウキビの炭火焼きポーク
125.000VND
豚肉、サトウキビ、レモングラス、エシャロット、パイナップル、ニンジン、ピーナッツ、バナナの花、キュウリ。 ライスペーパー、ディップソース、ライスヌードル、アロマ調味料を添えて。
特別なヴィエナメーゼパンケーキ
130.000VND
米粉、ウコン、卵、豚肉、エビ、イカ、インゲン、もやし、エシャロット、アスパラガス、タマネギ。 ライスペーパー、ハーブ、ベトナムのディップソースを添えて。
ハノイの伝統的な揚げ春巻き
100.000VND
ライスペーパー、卵、豚肉、キノコ、ガラス麺、タマネギ、エシャロット、サトイモ、ニンジン、魚醤。 ディップソースと新鮮なハーブを添えて
シェフの春巻きは3つの方法
110.000VND
海老と豚肉の新鮮な春巻き、豚ひき肉の揚げ春巻き、牛肉の麺ロール。 特製ソース添え
牛肉とキノコの生麺
100.000VND
牛肉、新鮮なライスペーパー、レタス、ピーナッツ、揚げたエシャロット。 ハーブとエビのソース添え
エビと肉の伝統的な新鮮な春巻き
100.000VND
ライスペーパー、エビ、豚肉、ハーブ、漬物。 新鮮な米春雨、ディップソース、新鮮なハーブを添えて。
自家製鴨レバーのパテ
110.000VND
アヒルの肝臓、豚肉、黒胡pepper、合成スパイス。 グリーンサラダ、漬物、ベトナム風ドレッシング、ガーリックブレッド添え
サラダ
シーフードとグリーンマンゴーのサラダ
130.000VND
グリーンマンゴー、車海老、イカ、ニンジン、キュウリ、タマネギ、魚醤のドレッシング、ハーブ、ピーナッツ
グリーンパパイヤとローリングビーフのチキンサラダ
110.000VND
青パパイヤ、牛のキンマの葉、鶏肉、ニンニク、ニンジン、タマネギ、ハーブ、ピーナッツ、えのき、魚醤。
チキンとエビのバナナフラワーサラダ
130.000VND
バナナの花、鶏肉、車海老、玉ねぎ、キュウリ、ニンジン、ハーブ、ピーナッツ、魚醤ドレッシング
「ニャチャン」赤マグロサラダ
130.000VND
赤マグロ、フレンチビーンズ、チェリートマト、ブラックオリーブ、ポテト、ウズラの卵、チーズ、サクサクのクルトン、バルサミコドレッシング。
「鴨の胸肉のスモークサラダ
115.000VND
スモーク鴨胸肉、ミックスグリーンサラダ、チェリートマト、オレンジ、オニオンチャツネ
スープ
「トラディショナル」ヴィーナム風スープとライスヌードル
110.000VND
牛肉、鶏肉、シーフードの伝統的な麺スープ。ハーブ、チリソース、フレッシュチリ、フレッシュライムジュースを添えて
甘海老の甘酸っぱいヤムクンスープ
120.000VND
車海老、ココナッツジュース、ガランガルルート、レモングラス、チリ、ライムジュース、ライムの葉、乾燥エシャロット、ベビーコーン、キノコ、グリーンピース、海藻コリアンダーの葉
シェフの農場のキノコのスープ
105.000VND
新鮮なキノコ、ウズラの卵、バター、タマネギ、魚醤、アスパラガス、ハーブ
カボチャと日本のキャベツとブラックキャビア添え
120.000VND
カボチャ、野菜ケーキ、バター、クリーム、玉ねぎ、ニンニク、シナモンパウダー、チキンストック、ホタテ、ハーブ。
野菜ケーキとサーモンを添えたエンドウ豆のスープ
115.000VND
サーモン、エンドウ、クリーム、バター、タマネギ、卵、白ワイン、トマト、ズッキーニ、ナス、ピーマン。
メインコース
ハノイの伝統的な焼き魚「ラ・ヴォングのスタイル」
240.000VND
ナマズ、ガランガル、レモングラス、チリ、ターメリック、エビのペースト、発酵ご飯。ディル、ネギ、新鮮な春雨、ハーブ、ベトナムの伝統的なディップソースを添えて
焼きメコン川の魚とホタテ(カバサ
240.000VND
メコン魚、ホタテ、ズッキーニ、ニンジン、タマネギ、クリーム、魚醤、有機野菜。エシャロットのコンフィとタマリンドソースを添えて。
パッションフルーツソース添えサーモンステーキのたたき
350.000VND
サーモン、パッションフルーツソース、ベトナムのリゾット、マッシュポテト、レーズンの煮込み、アスパラガス、エシャロットコポ、有機野菜
マグロのグリルステーキ
285.000VND
赤マグロ、醤油、オレンジジュース、ゴマ、ポテトピューレ、ラタトゥイユ。赤ワインソース、マンゴーチャツネ、マッシュルームのグリル、天日干しトマト、有機野菜を添えて。
エビのフランベラムショーベソース
280.000VND
車海老、ラム酒、ニンニク、蜂蜜、レーズンチャーハン、野菜、合成スパイス
シェフのズオンシーフードプレート
310.000VND
エビ、マグロ、イカ、オイスタームトマト、マッシュルーム、エシャロット、ピーナッツ。野菜のラタトゥイユ、マッシュポテト、赤ワインソースを添えて。
鶏もも肉のグリル
195.000VND
鶏もも肉、ニンジン、エシャロット、タマネギ、しいたけ、コリアンダー。揚げもちおにぎり、ココナッツソース、野菜添え。
「ヌオックマム」ドレッシング
180.000VND
豚肉、レモングラス、エシャロット、砂糖、魚醤、キャラメルソース、青パパイヤ、ニンジン、米酢、唐辛子。ディップソース、新鮮な春雨、ハーブ添え
竹で焼いた牛肉スライス
230.000VND
牛肉、エシャロット、ニンニク、タマネギ、ニンジン、オイスターソース、レモングラス。ご飯、野菜、ココナッツソース添え
鴨胸肉のローストオレンジソース添え
280.000VND
アヒルの胸肉、オレンジジュース、タイムの葉、バジルの葉、ニンニク。オレンジソース添え、ソテーした紫キャベツアップルウィズアップル、ベトナムリゾット
オーストラリア産牛ヒレ肉のロッシーニ
610.000VND
ビードテンダーロイン、フォアグラ、タイム、ローズマリー、ニンニク、黒胡pepper。マッシュポテト、インゲン、コショウ、ローズマリーソースを添えて。
子羊のグリルラック
580.000VND
ラム、ローズマリー、ニンニクのラック。ニンニクのコンフィ、ベビーニンジン、ベビーコーン、インゲン、マッシュポテト、コショウ、ローズマリーソースを添えて。
ベジタリアン
ニンニク入りカボチャスープ
85.000VND
カボチャ、野菜ストック、ニンニク、クリーム。
新鮮なキノコのスープ
100.000VND
3種類の新鮮なキノコ、アスパラガス、新鮮なコリアンダー、タマネギ、バター。
きのこ生春巻き
95.000VND
3種類の新鮮なキノコ、レタス、新鮮なコリアンダーの葉、エシャロット、タマネギ。 混合醤油とハーブを添えて。
焼きegg子とネギソース
120.000VND
ナス、タマネギ、ネギ、ピーナッツ、醤油、タムト、コリアンダー、緑豆、キノコ。 ご飯を添えて。
カレー入り野菜の煮込み
100.000VND
豆腐、ジャガイモ、トマト、ニンジン、マッシュルーム、野菜、ベビーコーン、カレー粉、レモングラス、チリ。 ジャスミンご飯を添えて。
デザート
ココナッツミルク入り黒もち米
115.000VND
黒もち米、砂糖、パンダンの葉。ココナッツミルク、ヨーグルト、ココナッツアイスクリームを添えて。
バニラアイスクリームを添えたホットチョコレートケーキ
130.000VND
ダークチョコレート、ココアパウダー、卵、砂糖、小麦粉、バター、バニラジュース、生クリーム。チョコレートソースとバニラアイスクリームを添えて。
「デザートデュシェフ」パンナコッタ、クレープ、ココナッツアイスクリーム
120.000VND
ココナッツミルク、パンダンの葉、卵、砂糖、小麦粉、バター、バナナ、パイナップル、ピーナッツ、ゴマ、生乳、ココナッツミルク、ゼラチン、砂糖。
クリームブリュレとバナナフランベ
120.000VND
生クリーム、生乳、卵、砂糖。レモングラスアイスクリームバナナフランベ添え
スペシャルホットパッションフルーツケーキ
130.000VND
パッションフルーツジュース、生クリーム、小麦粉、砂糖、バター、卵。パッションフルーツソースとアイスクリームを添えて。
パッションフルーツアイスクリーム添えマンゴーチーズケーキ
120.000VND
揚げココナッツケーキ、マンゴー、クリームチーズ、生クリーム、砂糖、卵、ゼラチン、ココナッツミルク、バニラクランブル、パッションフルーツアイスクリーム。