Appertizer
"Nem lụi" Porc haché grillé grillé à la canne à sucre
125.000VND
Porc, canne à sucre, citronnelle, échalote, ananas, carotte, arachide, fleur de bananier, concombre. Servi avec du papier de riz, une sauce, des nouilles de riz et un condiment aromatique.
Crêpe vietnamienne spéciale
130.000VND
Poudre de riz, curcuma, œuf, porc, crevette, calmar, haricot vert, germes de soja, échalote, asperge, oignon. Servi avec du papier de riz séché, des herbes et une trempette vietnamienne.
Rouleaux de printemps frits traditionnels de Hanoi
100.000VND
Papier de riz séché, œuf, porc, champignon, nouilles en verre, oignon, échalote, taro, carotte, sauce de poisson. Servi avec une trempette et des herbes fraîches.
Rouleaux de printemps du chef de trois façons
110.000VND
Rouleaux de printemps frais aux crevettes et au porc, rouleaux de printemps frits au porc haché, rouleaux de nouilles au bœuf. Servi avec sauce spéciale.
Rouleaux de nouilles fraîches au boeuf et aux champignons
100.000VND
Boeuf, papier de riz frais, laitue, arachides, échalote frite. Servi avec herbes et sauce aux crevettes.
Rouleaux de printemps frais traditionnels avec crevettes et viande
100.000VND
Papier de riz séché, crevettes, porc, herbes, cornichons. Servi avec vermicelles de riz frais, trempette et herbes fraîches.
Pâté de foie de canard de Duong’s
110.000VND
Foie de canard, porc, poivre noir, espèces synthétiques. Servi avec salade verte, légumes marinés, vinaigrette vietnamienne et pain à l'ail
Salade
Salade de fruits de mer et mangue verte
130.000VND
Mangue verte, crevette tigrée, calmar, carotte, concombre, oignon, sauce au poisson, herbes et arachides
Salade de papaye verte et poulet au bœuf roulé
110.000VND
Papaye verte, feuilles de bétel de boeuf, poulet, ail, carotte, oignon, herbes, arachides, champignons enoki, sauce de poisson.
Salade de fleurs de bananier au poulet et aux crevettes
130.000VND
Fleur de bananier, poulet, crevette tigrée, oignon, concombre, carotte, herbes, arachides, sauce au poisson.
Salade de thon rouge “Nha Trang”
130.000VND
Thon rouge, haricots verts, tomates cerises, olives noires, pommes de terre, œufs de caille, fromage, croûtons croustillants, vinaigrette balsamique.
Salade de magret de canard fumé
115.000VND
Magret de canard fumé, salade verte mixte, tomate cerise, orange, chutney d'oignons
Soupes
"Traditional PHỞ" Soupe Vietnamienne aux nouilles de riz
110.000VND
Soupe de nouilles traditionnelle avec boeuf ou poulet ou fruits de mer. Servi avec herbes, sauce chili, piment frais et jus de citron vert frais.
Soupe chaude et aigre aux crevettes tigrées et au goong
120.000VND
Crevette tigrée, jus de noix de coco, racine de galanga, citronnelle, piment, jus de citron vert, feuilles de citron vert, échalote séchée, petit maïs, champignon, pois verts, algues feuilles de coriandre.
Soupe aux champignons de la ferme du chef
105.000VND
Champignon frais, œufs de caille, beurre, oignon, sauce de poisson, asperges et fines herbes.
Soupe de citrouille aux pétoncles japonais et caviar noir
120.000VND
Citrouille, gâteau aux légumes, beurre, crème, oignon, ail, cannelle en poudre, bouillon de volaille, pétoncles japonais, herbes.
Soupe aux petits pois avec gâteau aux légumes et saumon
115.000VND
Saumon, pois, crème, beurre, oignon, œuf, vin blanc, tomate, courgette, aubergine, poivron.
Plat principal
Poisson grillé traditionnel de Hanoï "style de La Vong"
240.000VND
Poisson-chat, galanga, citronnelle, piment, curcuma, pâte de crevettes, sésame. Servi avec aneth, ciboule, vermicelles de riz frais, fines herbes et sauce traditionnelle vietnamienne.
Poisson et pétoncle du Mékong au four
240.000VND
Poisson du Mékong, pétoncle, courgette, carotte, oignon, crème, sauce de poisson, légume biologique. Servi avec échalote confite et sauce au tamarin.
Steak de saumon poêlé avec sauce aux fruits de la passion
350.000VND
Saumon, sauce aux fruits de la passion, risotto vietnamien, purée de pomme de terre, compote de raisins secs, asperges, confiture d'oignon, légumes biologiques.
Steak de thon grillé
285.000VND
Thon rouge, sauce soja, jus d'orange, graines de sésame, purée de pomme de terre, ratatouille. Servi avec sauce au vin rouge, chutney de mangue, champignons grillés, tomate séchée au soleil et légumes biologiques.
Flambe de crevettes tigrées dans une sauce chauvet au rhum
280.000VND
Crevettes tigrées, rhum, ail, miel, riz frit aux raisins, légumes, épices synthétiques
Fruits de mer mélangés du Chef Duong
310.000VND
Crevettes, thon, calmar, tomate huître, champignon, échalote, arachide. Servi avec ratatouille de légumes, purée de pommes de terre et sauce au vin rouge.
Cuisses de poulet farcies grillées
195.000VND
Cuisse de poulet, carotte, échalote, oignon, champignon shiitake, coriandre. Servi avec boulettes de riz collantes frites, sauce coco, légumes.
Porc BBQ dans une vinaigrette "Nuoc mam"
180.000VND
Viande de porc, citronnelle, échalote, sucre, sauce de poisson, sauce au caramel, papaye verte, carotte, vinaigre de riz, piment. Servi avec trempette, vermicelles de riz frais, herbes.
Tranche de boeuf grillé en bambou
230.000VND
Boeuf, échalote, ail, oignon, carotte, sauce d'huître, citronnelle. Servi avec riz vapeur, légumes et sauce coco.
Magret de canard rôti à l'orange
280.000VND
Magret de canard, jus d'orange, feuilles de thym, feuilles de basilic, ail. Servi avec sauce à l'orange, chou violet sauté à la pomme, risotto vietnamien.
Filet de boeuf australien Rossini
610.000VND
Filet de boeuf, foie gras, thym, romarin, ail, poivre noir. Servi avec purée de pommes de terre, haricots verts, poivre et sauce au romarin.
Carré d'agneau grillé
580.000VND
Carré d'agneau, romarin, ail. Servi avec ail confit, mini carotte, mini maïs, haricot vert, purée de pomme de terre, poivre et sauce au romarin.
Végétarien
Soupe de citrouille à l'ail
85.000VND
Citrouille, bouillon de légumes, ail, crème.
Soupe aux champignons frais
100.000VND
3 types of fresh mushroom, asparagus, fresh coriander, onion, butter. 3 types de champignons frais, asperges, coriandre fraîche, oignon, beurre.
Rouleaux de printemps frais aux champignons
95.000VND
3 sortes de champignons frais, laitue, feuilles de coriandre fraîche, échalote, oignon. Servi avec une sauce soja mélangée et des herbes.
Aubergines grillées avec sauce aux oignons de printemps
120.000VND
Aubergine, oignon, oignon de printemps, arachides, sauce soja, tomate, coriandre, haricot mungo, champignon. Servi avec riz cuit à la vapeur.
Ragoût de légumes au curry
100.000VND
Tofu, pomme de terre, tomate, carotte, champignon, légume, petit maïs, poudre de curry, citronnelle, chili. Servi avec du riz vapeur au jasmin.
Desserts
Riz gluant noir au lait de coco
115.000VND
Riz gluant noir, sucre, feuilles de pandan. Servi avec lait de coco, yaourt et glace à la noix de coco.
Gâteau au chocolat chaud servi avec de la glace à la vanille
130.000VND
Chocolat noir, poudre de cacao, œuf, sucre, farine, beurre, jus de vanille, crème fraîche. Servi avec sauce au chocolat et glace à la vanille.
"Dessert du chef" Panna cotta, crêpe, glace de coco
120.000VND
Lait de coco, feuilles de pandan, œuf, sucre, farine, beurre, banane, ananas, arachide, sésame, lait frais, lait de coco, gélatine, sucre.
Crème brûlée et flambé à la banane
120.000VND
Crème fraîche, lait frais, œuf, sucre. Servi avec une glace à la citronnelle et à la banane.
Gâteau spécial aux fruits de la passion
130.000VND
Jus de fruit de la passion, crème fraîche, farine, sucre, beurre, œuf. Servi avec sauce aux fruits de la passion et glace.
Gâteau au fromage à la mangue servi avec une glace au fruit de la passion
120.000VND
Gâteau frit à la noix de coco, mangue, fromage à la crème, crème fraîche, sucre, œuf, gélatine, lait de coco, crumble à la vanille, glace au fruit de la passion.