Menu de Duong Hanoi

Porc, canne à sucre, citronnelle, échalote, ananas, carotte, arachide, fleur de bananier, concombre. Servi avec du papier de riz, une sauce, des nouilles de riz et un condiment aromatique.

Poudre de riz, curcuma, œuf, porc, crevette, calmar, haricot vert, germes de soja, échalote, asperge, oignon. Servi avec du papier de riz séché, des herbes et une trempette vietnamienne.

Papier de riz séché, œuf, porc, champignon, nouilles en verre, oignon, échalote, taro, carotte, sauce de poisson. Servi avec une trempette et des herbes fraîches.

Rouleaux de printemps frais aux crevettes et au porc, rouleaux de printemps frits au porc haché, rouleaux de nouilles au bœuf. Servi avec sauce spéciale.

Boeuf, papier de riz frais, laitue, arachides, échalote frite. Servi avec herbes et sauce aux crevettes.

Papier de riz séché, crevettes, porc, herbes, cornichons. Servi avec vermicelles de riz frais, trempette et herbes fraîches.

Foie de canard, porc, poivre noir, espèces synthétiques. Servi avec salade verte, légumes marinés, vinaigrette vietnamienne et pain à l'ail

Mangue verte, crevette tigrée, calmar, carotte, concombre, oignon, sauce au poisson, herbes et arachides

Papaye verte, feuilles de bétel de boeuf, poulet, ail, carotte, oignon, herbes, arachides, champignons enoki, sauce de poisson.

Fleur de bananier, poulet, crevette tigrée, oignon, concombre, carotte, herbes, arachides, sauce au poisson.

Thon rouge, haricots verts, tomates cerises, olives noires, pommes de terre, œufs de caille, fromage, croûtons croustillants, vinaigrette balsamique.

Magret de canard fumé, salade verte mixte, tomate cerise, orange, chutney d'oignons

Soupe de nouilles traditionnelle avec boeuf ou poulet ou fruits de mer. Servi avec herbes, sauce chili, piment frais et jus de citron vert frais.

Crevette tigrée, jus de noix de coco, racine de galanga, citronnelle, piment, jus de citron vert, feuilles de citron vert, échalote séchée, petit maïs, champignon, pois verts, algues feuilles de coriandre.

Champignon frais, œufs de caille, beurre, oignon, sauce de poisson, asperges et fines herbes.

Citrouille, gâteau aux légumes, beurre, crème, oignon, ail, cannelle en poudre, bouillon de volaille, pétoncles japonais, herbes.

Saumon, pois, crème, beurre, oignon, œuf, vin blanc, tomate, courgette, aubergine, poivron.

Poisson-chat, galanga, citronnelle, piment, curcuma, pâte de crevettes, sésame. Servi avec aneth, ciboule, vermicelles de riz frais, fines herbes et sauce traditionnelle vietnamienne.

Poisson du Mékong, pétoncle, courgette, carotte, oignon, crème, sauce de poisson, légume biologique. Servi avec échalote confite et sauce au tamarin.

Saumon, sauce aux fruits de la passion, risotto vietnamien, purée de pomme de terre, compote de raisins secs, asperges, confiture d'oignon, légumes biologiques.

Thon rouge, sauce soja, jus d'orange, graines de sésame, purée de pomme de terre, ratatouille. Servi avec sauce au vin rouge, chutney de mangue, champignons grillés, tomate séchée au soleil et légumes biologiques.

Crevettes tigrées, rhum, ail, miel, riz frit aux raisins, légumes, épices synthétiques

Crevettes, thon, calmar, tomate huître, champignon, échalote, arachide. Servi avec ratatouille de légumes, purée de pommes de terre et sauce au vin rouge.

Cuisse de poulet, carotte, échalote, oignon, champignon shiitake, coriandre. Servi avec boulettes de riz collantes frites, sauce coco, légumes.

Viande de porc, citronnelle, échalote, sucre, sauce de poisson, sauce au caramel, papaye verte, carotte, vinaigre de riz, piment. Servi avec trempette, vermicelles de riz frais, herbes.

Boeuf, échalote, ail, oignon, carotte, sauce d'huître, citronnelle. Servi avec riz vapeur, légumes et sauce coco.

Magret de canard, jus d'orange, feuilles de thym, feuilles de basilic, ail. Servi avec sauce à l'orange, chou violet sauté à la pomme, risotto vietnamien.

Filet de boeuf, foie gras, thym, romarin, ail, poivre noir. Servi avec purée de pommes de terre, haricots verts, poivre et sauce au romarin.

Carré d'agneau, romarin, ail. Servi avec ail confit, mini carotte, mini maïs, haricot vert, purée de pomme de terre, poivre et sauce au romarin.

Citrouille, bouillon de légumes, ail, crème.

3 types of fresh mushroom, asparagus, fresh coriander, onion, butter. 3 types de champignons frais, asperges, coriandre fraîche, oignon, beurre.

3 sortes de champignons frais, laitue, feuilles de coriandre fraîche, échalote, oignon. Servi avec une sauce soja mélangée et des herbes.

Aubergine, oignon, oignon de printemps, arachides, sauce soja, tomate, coriandre, haricot mungo, champignon. Servi avec riz cuit à la vapeur.

Tofu, pomme de terre, tomate, carotte, champignon, légume, petit maïs, poudre de curry, citronnelle, chili. Servi avec du riz vapeur au jasmin.

Riz gluant noir, sucre, feuilles de pandan. Servi avec lait de coco, yaourt et glace à la noix de coco.

Chocolat noir, poudre de cacao, œuf, sucre, farine, beurre, jus de vanille, crème fraîche. Servi avec sauce au chocolat et glace à la vanille.

Lait de coco, feuilles de pandan, œuf, sucre, farine, beurre, banane, ananas, arachide, sésame, lait frais, lait de coco, gélatine, sucre.

Crème fraîche, lait frais, œuf, sucre. Servi avec une glace à la citronnelle et à la banane.

Jus de fruit de la passion, crème fraîche, farine, sucre, beurre, œuf. Servi avec sauce aux fruits de la passion et glace.

Gâteau frit à la noix de coco, mangue, fromage à la crème, crème fraîche, sucre, œuf, gélatine, lait de coco, crumble à la vanille, glace au fruit de la passion.